La cafeína es una sustancia química del grupo de los alcaloides de origen vegetal de la familia de las metilxantinas.
 
Promueve e interviene en el proceso de la lipólisis por inhibición de la acción de la fosfodiesterasa, favoreciendo así la activación de AMPc (adenosín monofosfato cíclico), la estimulación de la lipasa y el aumento en la movilización y metabolización de los ácidos grasos libres.