La fosfatidilcolina poliinsaturada es un fosfolípido de base colínica compuesta por un 80% de ácido linoleico, un 15% de ácido oleico y un 5% de ácido linolénico. Estimula la degradación, movilización y eliminación de los lípidos. Activa las lipasas, reduce la síntesis de triglicéridos y ayuda a la solubilización de las grasas.
 
Tiene también una importante función en la homeostasis lipídica, formando parte de las lipoproteínas que aumentan el transporte del colesterol e inhibiendo la acumulación de colesterol en los tejidos.