El glutatión es uno de los mayores antioxidantes endógenos producidos por las células. Se trata de un tripéptido que se sintetiza a partir de los aminoácidos: L-cisteina, ácido glutámico y glicina.
 
Destacan cuatro funciones principales: despigmentante, antioxidante, detoxificante y reforzador del nivel inmunológico. Presenta una acción inhibidora de la síntesis de melanina por su acción competitiva con la L-DOPA en su unión con la tirosinasa durante la síntesis de melanina.
 
Debido a su fuerte carácter antioxidante, actúa directamente en la neutralización de radicales libres y compuestos de oxígeno reactivo, así como, el mantenimiento de los antioxidantes exógenos como las vitaminas C y E. Esta acción le confiere un alto poder detoxificante de sustancias endógenas nocivas.